Теория ШАШЛЫКА 2.0 Из Вырезки и филе, без маринада

Без маринада можно готовить шашлык из говяжьей вырезки и бараньего филе. Достаточно только удалить пленки и прожилки, нарезать мясо кусочками разумных размеров, дать ему согреться до комнатной температуры и правильно пожарить - быстро и равномерно. Для правильной прожарки мяса без мангала - на кирпичах, на земле или в кирпичном мангале, - необходимо сначала прогреть при помощи костра то место, где будет готовиться шашлык. Только после этого можно добавить древесный уголь и, после того как он полностью разго