Остри (Чашушули) или тушёная говядина по-грузински, полный видео рецепт

Интернет магазин «Всё для сыроделия, приготовления колбас и алкогольных напитков» доставка товаров в любую страну Сыроварни разных объёмов с доставкой в любую страну Всё для сыроделия: пресса, формы, лиры, мешалки Автоматика для климатических камер Всё для приготовления алкогольных напитков: кубы, ректификационные колоны, бражные колоны, тарельчатые колоны, медное оборудование, узлы отбора и многое другое Автоматики для самогоноварения Оборудование для мясопереработки: дымогенераторы, парогенераторы, контролеры температуры влажности Полезная литература по приготовлению сыров и колбас Остри или тушеная говядина по-грузински Остри или тушеная говядина по-грузински — это популярное горячее пряное блюдо из тушеного мяса, очень похожее на известную вам солянку. Остри по данному рецепту готовят в Грузии в качестве обеда или ужина с семьей, а также как национальное мясное блюдо для меню в ресторанах. Ингредиенты • 700 г постной говядины, • 100 г подсолнечного масла , • 3 большие луковицы, • 4 крупных помидора, • 1 ст.л. молотого красного перца или стручок перца чили • 1 ч.л молотого кориандра (кинзы), • 1 ч.л. хмели сунели • 0,5 ч.л. уцхунели • 1 болгарский перец • 1 ст.л. томатной пасты, • 2 зубчика чеснока, • 15 г петрушки, • 15 г зелени базилика (по желанию), • 2 лавровых листа, • соль — по вкусу. Приготовление Говядину нарезать на порционные куски среднего размера и сложить в глубокую сковороду или кастрюлю. Добавить лавровый лист, залить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 2-х часов. Периодически помешивать. Сваренное готовое мясо должно быть очень нежным. Полностью слить мясной бульон, отставить (не выливать).К мясу добавить 100 г подсолнечного масла и посолить по вкусу. Мелко нарезать лук и добавить к мясу. Тщательно перемешать и продолжать варить на медленном огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Мелко нарезать помидоры, предварительно удалив шкурки. Добавить к мясу, перемешать и продолжать варить на слабом огне еще 4-5 минут.Измельчить чеснок, и добавить в остри вместе с кинзой и томатным пюре.Добавить горький молотый красный перец и соль. Тщательно перемешать.Добавить мясной бульон и продолжать готовить на медленном огне еще 5 минут.Мелко нарезать петрушку и базилик (по желанию) и добавить в остри. Перемешать.Остри подавать в горячем виде. Украсить нарезанной свежей зеленью и луком. Приятного аппетита!