РАССТЕГАИ С РЫБОЙ.
Расстегаи – это печеные пирожки из дрожжевого несдобного теста с разнообразными начинками.
Появившись в национальной кухне, эти пирожки быстро завоевали популярность. Их подавали в трактирах и домах к различным супам и похлебкам. Например, рыбные пирожки к ухе, мясные – к бульону.
Тесто (выход 12 штук, мелкие пироги, размером меньше ладони):
Молоко – 150 мл
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Сахар – 3 ч.л.
Яйцо – 1 шт
Мука – 310 гр
Масло сливочное – 35 гр
Начинка:
Рыба (красная, или белая) – 250 гр
Рис (сухой) – 50 гр
Лук репчатый – 2 шт
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное (замороженное) – 50 гр
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Для теста:
В чашку влить тёплое молоко, всыпать сухие дрожжи, сахар – перемешать венчиком.
Влить яйцо – перемешать.
Всыпать муку – замесить тесто.
На замешенное тесто влить растопленное сливочное масло – и ещё раз вымесить тесто, вмешать в него масло.
Тесто положить в чашку, закрыть крышкой, убрать в тёплое место на подъём в два раз, на один час.
Поднявшееся тесто ещё раз примять, и опять поставить на подъём, минут на сорок.
Для начинки:
Рис отварить.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
В чашку положить отваренный рис, обжаренный лук.
Нарезать кубиками сырую рыбу, положить в чашку.
Натереть туда на тёрке сливочное замороженное масло.
Посолить, поперчить – всё перемешать.
Готовое тесто выложить на разделочную доску (или стол) смазанную растительным маслом, разделить на 12 кусочков, скатать кусочки теста в клубочки, накрыть сверху салфеткой или пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрелось.
Формируем расстегаи:
Кусочек теста пальцами расплющить в небольшую лепёшку, положить начинку, поднять края теста, защепить их, оставляя по середине небольшую дырочку.
Сформированные расстегаи положить на противень, накрыть сверху полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на расстойку на 20 минут.
Смазать пироги смесью 1 желтка и 1 ст.л.воды.
Поставить в нагретую духовку 180 гр., на 25 минут
Подаём к горячему рыбному бульону
579 views
223
45
3 weeks ago 00:00:41 2
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
3 weeks ago 00:01:51 1
Домашняя выпечка
3 weeks ago 00:02:16 1
Выпечка
3 weeks ago 00:03:12 1
#Хлеб как пекли в СССР.
3 weeks ago 00:01:11 21
Пирог с вишней и суфле 🍒
3 weeks ago 00:03:44 1
ТОМАТ зимой НЕ ПОКУПАЮ! Густой домашний томат круглый год и ВСЕГО ЧАС
3 weeks ago 00:01:25 12
Баурсаки - казахское национальное блюдо😋
3 weeks ago 00:00:17 16
Вкусная выпечка, домашние рецепты
3 weeks ago 00:01:44 1
Подсела на скумбрию по этому рецепту. Спасибо за идею моей соседке
3 weeks ago 00:01:10 102
Выпечка домашняя
3 weeks ago 00:01:00 24
Лимонно-мандариновый кекс
3 weeks ago 00:04:35 1
Пирог “МИНУТКА“ вкусный и очень простой
3 weeks ago 00:00:48 45
Видео от Выпечка Салаты
3 weeks ago 00:11:37 1
ДОМАШНИЙ СМАЛЕЦ ) НАМАЗКА НА ХЛЕБ )
3 weeks ago 00:00:20 27
Домашняя выпечка: пироги и торты
3 weeks ago 00:00:12 64
Домашняя выпечка мечты
3 weeks ago 00:00:49 26
Нежные, тающие во рту, пирожные!
3 weeks ago 00:00:27 122
Картофельная запеканка
3 weeks ago 00:09:05 1
Заливной Пирог По-Французски с сёмгой и брокколи
3 weeks ago 00:00:54 27
Видео от Выпечка к чаю
3 weeks ago 00:00:24 59
Двухслойный пирог с шоколадом и нутеллой
3 weeks ago 00:03:49 1
Яблочный пирог который тает во рту! Просто и очень вкусно!
3 weeks ago 00:02:35 1
Жаль погреба нет ИНАЧЕ бы делала 50 БАНОК! Без уксуса и стерилизации Огурцы на Зиму