Ингредиенты на 6 порций:
▫️Мука -500-600грамм
▫️Соль -1ч.л
▫️Растительное масло -3ст.л
▫️Вода -250-300мл
Начинка:
▫️Творог сухой -600гр
▫️Сода пищевая-1/3 ч.л
▫️Соль по вкусу
▫️Сливочное масло если творог не очень жирный -50-100 гр
▫️Топленое масло для смазывания чуду
▫️Толокно -по желанию
🫓Берем муку просеянную,насыпаем соль,масло. Немножко промешиваем и вливаем стакан воды или сколько возьмет, нам нужно замесить упругое но мягенькое тесто. Скатываем в шар, сверху смазываем маслом, закрываем плёнкой или влажным полотенечком.
🫓Подготовим начинку: творог понадобится сильно сухой, складываем вдвое марлю, застилаем миску и выкладываем творог. и хорошенько надавливая руками отжимаем.Даже если у вас творожок на вид суховатый с него все равно следует отжать сыворотку, если вы хотите вкусную тягучую начинку. Пожалуй этот шаг самый тяжелый в этом рецепте.
🫓Теперь всыпаем соль и соду, следом нарезаем кусочками сливочного масла (комнатной температуры).Хорошо перемешиваем,перетираем до однородности примерно 5-6 минут,что бы не было даже самых мельчайших комочков.
🫓Делим творожную массу части и формируем шарики. Размер колобков выбираете сами, все зависит от диаметра вашеи сковороды
• Тесто обязательно еще раз промешиваем и разделяем на такое же количество шариков.
• Рабочую поверхность припыляем мукой, раскатываем заготовку скалкой в маленький пласт. Ставим комок из начиночки и тесто равномерно натягиваем, как-будто шапочку одеваем.
Защипываем чтобы не было просветов и внутри не оставалось воздуха, это важно в противном случае при раскатке возникнут трудности. Оставляем отдохнуть на 10 минут.
• Теперь сначала руками немного приплюскиваем равномерно распределяя творожную массу внутри теста, затем раскатываем тонко где-то толщиной 0,5 см
• Выпекаем чудушки на широкой раскаленной сухой сковороде на среднем огне, сперва с одной стороны — переворачиваем буквально через секунд 10-15, потому-что творог начинает плавиться и потом сложно будет поворачивать. лепешка будет вздуваться и достигнув своего пика мы прокалываем её ножом, немного сковырнув, чтобы пар выходил. В противном случае они лопаются в любом месте и начинка может вытекать.
Горячие ботиши щедро смазываем сливочным маслом (лучше растопленным) в конце посыпать толокном.
• Лепешки с тянущимся творогом получились просто отменные, всем рекомендуем их приготовить
Спасибо автору: hhadi_food
1,745 view
118
31
2 months ago 00:01:11 1.7K
Ботишал получились просто отменные 🤤
2 months ago 00:01:00 1
«Ботишал» Дагестанская кухня
2 years ago 00:04:33 176
ЧБД - Чуду, ботишал, долма. Серия роликов, где мы развеваем стереотипы про жителей Дагестана