Рецепт ЗАВАРНООГО КАРАМЕЛЬНОГО СУПЕР КРЕМА⚡😍Форум кондитеровN1

Рецепт ЗАВАРНООГО КАРАМЕЛЬНОГО СУПЕР КРЕМА⚡😍 Наполеон с таким кремом просто огонь🔥 Сохраняйте в закладки📌😋 Для крема ✅️Молоко-1 литр ✅️Яичные желтки-8 шт ✅️Сахар-400 г ✅️Ванильный сахар-1 ч.л ✅️Кукурузный крахмал-100 г ✅Слив масло-40 г Для второго крема ✅Слив масло-220 г ✅️Варёное сгущённое молоко-300 г ✅️Ванильный сахар-1 ч.л Для обычного круглого торта диаметром 18 см разделите все ингредиенты на 2. Приготовление. Соединить в кастрюле с толстым дном яичные желтки,сахар,кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавить холодное молоко и объеденить с помощью венчика до однородной массы чтобы не оставалось никаких комочков. Далее влить оставшееся молоко. Молоко у меня холодное,поэтому я разогреваю на максимальном огне,как только оно разогревается я снижаю огонь до среднего или можно варить на чуть ниже среднего. Варить при постоянном помешивание до загустения. После загустения я варю 2-3 мин,но можно больше. Чем больше вы выпариваете влагу тем гуще у вас будет крем. Обязательно следите чтобы крем не прилип ко дну. Поэтому лучше долго не варить. Процедить через сито чтобы избавиться от комочков если они образовались. Добавить слив масло и перемещать пока оно не расплавится. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем в холодильнике для стабилизации,хотя бы 3-4 часа,а лучше на ночь. Далее взбить мягкое слив масло с ванильным сахаром до светлой и пышной массы,добавить варёную сгущёнку и опять же взбить до однородности,много взбивать не нужно,только до объедения. Достать заварной крем и взбить миксером до однородности. Соединить оба крема и опять же взбить миксером до однородной массы. Крем готов💥😋 Рецепт и видео от zaremi_daar Приятного аппетита