ХРУСТЯЩИЕ КОРЖИ С НЕЖНЫМ КРЕМОМ!

Рецепт слоеного и любимого торта НАПОЛЕОН Этому рецепту очень много лет, но он по прежнему остается самым вкусным и любимым тортом! Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- Вес торта 2кг Ингредиенты Слоеное тесто Все продукты должны быть холодными! 600г мука 300г маргарин (72%) можно заменить сливочным маслом 1 яйцо ( с0 ) 50г майонез (67%) 200г вода 1 кофейная ложка соли 1 столовая ложка уксуса ( 9% ) После замеса убираем тесто в холодильник на 2 часа, делим на 4 ровные части, раскатываем и выпекаем 4 коржа Пока мы раскатываем один корж, остальное тесто должно находиться в холодильнике Раскатанный корж обязательно протыкаем вилкой Выпекаем по одному коржу 25 минут 180* или 190* Тесто для торта можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере Заварной крем Все продукты должны быть комнатной температуры 400г масло сливочное (комнатной температуры) 1 яйцо 4 яичных желтка 500г молоко (обязательно свежее или кипяченное) 250г сахар 60г мука щепотка ванилина Заварить заварную основу и смешать с сливочным маслом Промазать все коржи кремом, верх и бока торта тоже, присыпать крошкой, которую нужно сделать из обрезков коржей Оставить торт пропитаться на несколько часов Приятного аппетита!