Сервелат в Ромовой рубашке Венский. Гелевая оболочка на колбасе. Для чего и как сделать.

Что такое этапы ОСАДКА и ОТЕПЛЕНИЕ при приготовлении колбасы? Для чего это нужно? Как сделать гелевую рубашку на колбасе и для чего? Можно ли приклеить на нее специи? Смесь приправ для Венского сервелата, нитритную соль, коллагеновую оболочку, желатин высокой прочности, колбасный шприц, термометр, весы, оболочку вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ или одноименных розничных магазинах А также море колбасных смесей приправ, функциональных добавок и раз