Хлеб На Ржаной Закваске. пеку по книге Ивана Забавникова

ингредиенты для теста закваска ржаная 200гр. вода 1 - 310гр. мука в/с пшеничная 150гр мука ц/з пшеничная 250гр. мука ржаная обдирная 100гр. соль 12 гр. масло подсолнечное 30гр. вода 2 - 40гр. Закваску (она же опара) приготовила заранее. Пропорции: 30гр.ржаной закваски 85гр.вода 85гр.мука ржаная обдирная Дала созреть при комнатной температуре