Ингредиенты:
Говядина – 1 кг (у меня ошеек)
Копчено-вареная грудинка – 120 г
Лук – 400 г
Морковь – 300 г
Чеснок – 6 зубчиков (3 к морковке с луком, 3 для грибов)
Вино красное сухое – 400 г
Вода горячая или бульон – 300-400 г (чтобы соус почти покрыл мясо)
Мука – 1 ст.л. с горкой
Томатная паста – 1 ст.л.
Соль, черный перец, сахар – по вкусу (я добавила 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара и 10 горошин черного перца)
Лавровый лист – 2-3 шт.
Сливочное масло – 20 г
Шампиньоны – 400 г
1. Грудинку нарезать мелким кубиком, мясо крупными кусочками, лук измельчить, морковь нарезать кубиками. Чеснок мелко измельчить.
2. На холодную сковороду выкладываем мелко нарезанную грудинку и вытапливаем жир. Уже на разогретой сковороде обжариваем кусочки мяса до румяного цвета. Если мяса много, жарьте в несколько заходов. Нужно, чтобы между кусочками было расстояние, иначе мясо начнёт тушиться, а не обжариваться. Убираем грудинку и мясо в емкость, в которой будем тушить (у меня это чугунная утятница).
3. На оставшемся жире обжариваем до румяности морковь и лук, добавляем 3 зубчика измельченного чеснока. Перекладываем мясо снова в сковородку, добавляем томатную пасту и муку, обжариваем все вместе 2-3 минуты.
4. Заливаем все вином. Для удобства я перекладываю все в утятницу, доливаю воду (если есть бульон, то будет еще лучше). Добавляю листочки лаврового листа и 5-6 горошин черного перца.
5. Тушим под закрытой крышкой на медленном огне от 2 до 4-5 часов в зависимости от жесткости мяса.
6. На сливочном масле обжарить шампиньоны, добавить к мясу за 15-20 минут до готовности. Подавать с картофельным пюре.
129 views
432
87
3 weeks ago 00:02:48 506
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕФ БУРГИНЬОН
4 weeks ago 00:18:15 6
НАСТОЯЩЕЕ мясо по-французски. Можно есть губами. Знаменитая на весь мир говядина -по-бургундски
4 weeks ago 00:01:00 1
ищите ВКУСНЕВИЧ на ВБ и ОЗ / Тушеная говядина по-бургундски на скорую руку
1 month ago 00:00:59 1
Книга рецептов
1 month ago 00:15:56 1
Настоящий БЁФ БУРГИНЬОН. Именно такой рецепт изучают повара во французских кулинарных школах
1 month ago 00:27:32 1
Французская гастрономия и вина. Лекция, часть 2. Блюда из говядины
1 month ago 00:12:21 1
Мастер-класс французской кухни N3. Daube provençale (прованская доб из говядины)
1 month ago 00:12:11 1
Говядина по-бургундски. Классика французской кухни. Кулинарный мастер-класс N2
1 month ago 00:05:50 51
Говядина бургиньон! Тушеное мясо с овощами
2 months ago 00:09:10 1
Бёф Бургиньон. Говядина по бургундски. Мясо которое можно есть губами !
2 months ago 00:10:21 16
Биф Бургиньон! Мишленовский рецепт! Классика французской кухни!
2 months ago 00:19:20 23
ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНО МЯСО В КАЗАНЕ 🔥🔥🔥👍
3 months ago 00:04:22 1
Концентрированный коричневый мясной бульон для приготовления множества блюд!
3 months ago 00:00:59 20
🥕Говядина по-бургундски
3 months ago 00:03:08 25
Говядина по-бургундски (Bœuf bourginion)
4 months ago 00:15:47 1
Спартак Шампиньон
4 months ago 00:02:50 5
Беф-бургиньон | Рецепты
4 months ago 00:11:47 1
Говядина по-бургундски
4 months ago 00:08:55 451
💎 Изысканная говядина по-бургундски на гриле Big Green Egg!
4 months ago 00:13:54 266
МЯСО в КАЗАНЕ по-бургундски
4 months ago 00:10:08 484
Биф Бургиньон, а точнее бЁф бургиньон. Говядина тушеная в вине. Томленое мясо. Рецепт говядины
4 months ago 00:00:59 262
Рыба и мясо
4 months ago 00:06:32 1
Секретный Рецепт Бёф Бургиньон Без Вина и Муки! Вкус, Который Поражает!