Мастер-класс французской кухни N3. Daube provençale (прованская доб из говядины)

ГОТОВИМ DAUBE! Есть на юге очень интересное блюдо. Называется daube (доб). Это слово происходит от испанского adobo - маринад для мяса, а также рецепт мяса, тушенного на маленьком огне с винном маринаде с большим количеством пряностей. Это очень традиционный рецепт долго-долго тушенного в вине мяса. Напоминает рецепт говядины по-бургундски, который я вам недавно показывала, но с яркими южными особенностями. Смешно то, что если добавить к этому слову частичный артикль, получится арготическое “c’est de la daube!“ - “это туфта“, “это бала-бла-бла“:) Но вы не думайте, само блюдо доб вовсе не туфта:) Ингредиенты и варианты приготовления: 1 кг мяса, предназначенного для тушения (на видео голяшка с мозговой костью) 1/2 бутылки белого сухого вина 2 луковицы 2 дольки чеснока 6 свежих помидоров или пара ложек томатного пюре Лавровый лист и веточки тимьяна Сливочное и растительное масло