МАРИНОВАННАЯ КРАСНАЯ РЫБА

Ингредиенты: -600 г лососи/форели (на ваше усмотрение). -150 г крупной соли. -75 г сахарного песка. -3-4 ст.л оливкового масла. -щепотка прованских трав или немного укропа. Приготовление: Очищенную рыбку от чешуи и костей, промыть и высушить салфетками. Перемешать соль, сахар. Распределить эту смесь по всей рыбе. Завернуть в пищевую плёнку и оправить в холодильник на 24 часа. Через 24 часа, выделится много сока, соль и сахар растворятся, а рыба станет плотной и более яркого цвета. Хорошенько промываем рыбу под проточной холодной водой, высушиваем бумажными салфетками. Посыпаем прованскими травами или рубленой зеленью, поливаем оливковым маслом и отправляем ещё на 24 часа в холодильник. Рецепт проверенный годами, французы очень часто готовят такую рыбку, уверена и вы тоже полюбите такой вариант маринования рыбы. Всем приятного аппетита!