Домашняя буженина / Homemade baked ham

The description is below. Здравствуйте. Сегодня поделюсь своим рецептом домашней буженины. В приготовлении рецепт несложен, однако требует некоторого времени на “созревание“ продукта. Мясо - 450 г растительное масло для обмазки. Соус: домашняя чесночная паста - 1 чайная ложка смесь перцев - 1 чайная ложка ароматные травы - 1 чайная ложка приправа для шашлыка - 1/2 чайной ложки растительное масло (какое вам нравится) - 3 столовых ложки маринад на основе соевого соуса - 5 столовых ложек русская горчица - 1 чайная ложка с горкой куркума молотая - 1/2 чайной ложки молотый мускатный орех - 1/2 чайной ложки соль - щепотку. Мясо одним цельным куском, без единого грамма специй и соли, кладу в форму из фольги подходящего размера и тщательно, со всех сторон, не скупясь обмазываю подсолнечным маслом. Духовку заранее разогреваю до 220 градусов. Форму с мясом ставлю в поддон побольше размером, сугубо из соображений чистоты, и все это помещаю в духовку. Выдерживаю примерно 15 минут при 220 градусах, затем уменьшаю нагрев до 180 и запекаю мясо до готовности. Пока мясо запекается, сделаю соус, в котором оно будет “дозревать“. В большую миску кладу чайную ложку чесночной пасты. Туда же добавляю смесь перцев, это по вашим предпочтениям, я добавляю щедро, около чайной ложки. Ароматные травы - целую чайную ложку, а приправу для шашлыка - половину чайной ложки. Эти две приправы готовые, из подаренного мне набора приправ. Три столовых ложки растительное масло придадут нужную консистенцию соусу. Маринад на соевом соусе добавит вкусовую нотку, соленость и цвет. Понадобится еще чайная ложка с горкой русской горчицы. Палочку куркумы и мускатный орешек натираю на терке, примерно по 1/2 чайной ложки. Соли буквально щепотку, в смеси уже есть соевый соус, пересолить мне не нужно. Вообще же, в соус берите те приправы и в тех количествах, какие вам нравятся, копировать мой состав вовсе не обязательно. Не забываю о мясе: его пора перевернуть и вернуть в духовку, запечься с другой стороны. Масло, которым я обмазывала мясо, не даст испариться сокам и мой кусок мяса приготовится, оставшись сочным и мягким, без высыхания. На запекание у меня ушло 45 минут. Готовое мясо вынимаю из формы и укладываю в миску с соусом. Поворачиваю мясо в жидкости - мне надо, чтобы соус покрыл его со всех сторон. Кладу остывшее мясо в контейнер, заливаю соусом, закрываю крышкой и переношу в холодильник. Пробовать буженину можно уже на следующий день, она готова. Но лучше наберитесь терпения выдержать неделю. - - - Hello. Today I will share my recipe for homemade baked ham. The recipe is simple to prepare, but it requires some time for the “maturation“ of the product. Meat - 450 g vegetable oil for coating. Sauce: homemade garlic paste - 1 teaspoon pepper mixture - 1 teaspoon aromatic herbs - 1 teaspoon barbecue seasoning - 1/2 teaspoon vegetable oil (whichever you like) -3 tablespoons soy sauce marinade - 5 tablespoons russian mustard - 1 teaspoon with a slide (Caution: russian mustard is very spicy!) ground turmeric - 1/2 teaspoon ground nutmeg - 1/2 teaspoon salt - a pinch. I put the meat in one whole piece, without a single gram of spices and salt, in a foil mold of a suitable size and carefully, from all sides, I do not skimp on sunflower oil. I preheat the oven to 220 degrees in advance. I put the form with meat in a larger pallet, purely for reasons of cleanliness, and put it all in the oven. I stand for about 15 minutes at 220 C degrees, then reduce the heat to 180 C and bake the meat until ready. While the meat is baking, I will make a sauce in which it will “ripen“. In a large bowl I put a teaspoon of garlic paste. I also add a mixture of peppers, it’s according to your preferences, I add generously, about a teaspoon. Aromatic herbs - a whole teaspoon, and the seasoning for shish kebab - half a teaspoon. These two seasonings are ready-made, from a set of seasonings given to me. Three tablespoons of vegetable oil will give the desired consistency to the sauce. Marinade on soy sauce will give a taste note, salinity and color. You will need another teaspoon with a slide of russian mustard. A stick of turmeric and nutmeg grate, about 1/2 teaspoon each. Literally a pinch of salt, there is already soy sauce in the mixture, I do not need to over-salt. In general, take the seasonings in the sauce and in the quantities that you like, it is not necessary to copy my composition at all. I don’t forget about meat: it’s time to turn it over and return it to the oven, bake on the other side. The oil with which I smeared the meat will not allow the juices to evaporate and my piece of meat will cook, remaining juicy and soft, without drying out. It took me 45 minutes to bake. I take the finished meat out of the mold and put it in a bowl with sauce. I put the cooled meat in a container, pour the sauce, close the lid and transfer it to