Флан по-андалузски

Такого флана вы еще не пробовали... да, что уж там, когда я приступала к приготовлению (а мы снова с вами, кстати, готовим по рецепту 1904 года из книги Le Cordon Bleu), меня одолевали смутные сомнения. Что такое французский “Флан“ - это запеченный заварной крем. Бывает, что с песочным тестом, бывает и без такового. В формочках или кольцах, большого или маленького размера. Но всегда, сколько бы я не работала с этим рецептом - это, в начале, варится заварной крем, затем запекается. В исторической же версии - выделаем что-то типа “Крем-брюле“. Да, в смеси присутствует мука, но ее небольшое количество. И, наши действия: мы нагреваем молоко с цедрой апельсина, выливаем в смесь из яиц, муки, сахарной пудры и мякоти апельсина и... все. Дальше не завариваем. Разливаем по формам с песочным тестом и выпекаем. Без водяной бани. В общем, сами видите, рецепт необычный и мне очень интересно это приготовить вместе с вами! Этапы приготовления: 1. Приготовление теста; 2. Апельсиновый крем; 3. Приготовление флана; 4. Покрытие глазурью и украшение. --------------------------------------------------------- *ИНГРЕДИЕНТЫ* : ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: Мука 150 г Масло 75 г Сахар 30 г Соль 5 г Вода 100 г АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ: Сахарная пудра 125 г Мука 40 г Яичные желтки 3 штуки Целые яйца 2 штуки Молоко 300 г Мякоть 3 апельсинов и цедра 2 апельсинов --------------------------------------------------------- *Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира* : Мой Telegram канал: Сайт с рецептами: