ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ: Galette bretonne/ Бретонские гречневые галеты

Страна: Франция Регион: Бретань Количество порций: 10-12 блинов Время приготовления: меньше 1 часа Сложность: 3/5 Гречневые галеты — настоящий символ северного французского региона Бретань. Многоликий, но неизменно вкусный, не раз спасавший народ региона в голодные времена. Почему? Потому что гречка — злак неприхотливый, растет даже на не очень плодородной почве и дает неплохие урожаи, в отличие от пшеницы. А еще она не содержит глютена и жиров, что позволяет ей храниться почти бесконечно долго. На зависть «пшеничным» соседям из других регионов. Впрочем, это простое блюдо получилось у меня очень далеко не сразу. Я пробовала разные рецепты, с разными пропорциями, с/без добавления пшеничной муки, с выстаиванием теста и без него, экспериментировала с температурой сковородки и временем жарки — и ничего. Я консультировалась со знакомой из Бретани, но и она не смогла открыть никаких особых тайн, потому что блюдо-то совсем простое. И тут я заподозрила, что дело…в муке. У французов в