大根の福神漬け

カレーライスの名脇役の福神漬けを、シンプルに大根だけで作りました。福神漬けの甘さがカレーの辛さを際立させてくれます。 材料 大根　　　２分の1本　　　　485g 粗塩　　　大根の1％　　　　　5g 醤油　　　　　　　　　　　 200g みりん　　　　　　　　　　 250g 酒　　　　　　　　　　　　　50g 中ザラメ　　　　　　　　　 125g 大根は皮を剥き、重さを量って塩の分量を決めます。銀杏切りなど好みの大きさに切った大根に塩を混ぜ合わせ、保存袋に入れて冷蔵庫で一晩漬けます。 翌日、漬けていた大根をザルに空け、水気を切ります。その後、布巾などに包み、漬物容器な