КЛУБНИЧНО-КОКОСОВЫЙ ТИРАМИСУ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Промокод PROSTO на скидку 10% действует на сайте, в мобильном приложении и в розничных магазинах Hoff с 15 июня до 15 августа 2024 года. Узнать подробнее об условиях применения промокода можно по ссылке: Erid 2VfnxyMfP7W Рубрика “Не слипнется!“ КЛУБНИЧНО-КОКОСОВЫЙ ТИРАМИСУ Рубрика «Не слипнется!» Клубнично - кокосовый тирамису. 10 порций (2530 г) Цены актуальны на май 2024 года Ингредиенты Печенье «Савоярди» сахарное 300 г (289 р.) («Ашан», 200 г = 193 р.) Кофе крепкий сваренный 300 мл Ликер кокосовый 50 мл (86 р.) («Перекрёсток», 700 мл = 1199 р.) Сливки 33% 300 мл (161 р.) («Ашан», 500 мл = 269 р.) Маскарпоне 650 г (673 р.) («Ашан», 250 г = 259 р.) Сахарная пудра 180 г (54 р.) («Ашан», 250 г = 75 р.) Клубника 700 г (350 р.) («Ашан», 1 кг = 500 р.) Кокосовая стружка 50 г (52 р.) («Перекрёсток», 80 г = 84 р.) Вам понадобится прямоугольная форма с глубокими бортами 30 на 20 см Итого: 10 порций (2530 г) = 1665 р., 1 порция тирамису = 166 р. Приготовление 1. Холодные сливки взбить миксером с веничками до плотных пиков. 2. Маскарпоне смешать в отдельной миске с сахарной пудрой до однородности. 3. Отправить к маскарпоне часть сливок и перемешать лопаткой, отправить ещё часть сливок перемешать и оставшуюся часть сливок, полностью перемешать. Совет от шефа: «В маскарпоне отправлять частями взбитые сливки, для того чтобы получилась воздушная масса». 4. Клубнику (500 г) нарезать небольшими кубиками, оставить 200 г клубники для украшения. 5. Кофе остудить до комнатной температуры, отправить 4 ст. ложки кокосового ликёра и перемешать. Совет от шефа: «Для детей в десерт можно не добавлять ликёр, кокосовая стружка даст правильный кокосовый вкус». 6. Печенье окунуть в кофе со всех сторон в течение 4 секунд, вытащить и подождать 4 секунды, чтобы стекла лишняя жидкость и переложить на дно формы. Таким образом, выложить всё дно. 7. Визуально разделить крем на 2 части. Первой частью покрыть ровным слоем слой печенья. 8. Отправить сверху половину нарезанной клубники и равномерно распределить по поверхности крема. 9. Выложить ещё слой смоченного в кофе печенья, слегка спрессовать и посыпать кокосовой стружкой (25 г), а затем покрыть второй половиной крема. Посыпать кокосовой стружкой (15 г). 10. Отправить форму с тирамису в холодильник минимум на 5 часов, чтобы всё пропиталось и зафиксировалось. 11. Нарезать клубнику колечками и украсить сверху по всей поверхности готовый «Тирамису», посыпать кокосовой стружкой (10 г). Приятного аппетита!