Копчение крупной рыбы. Толстолобик 9 кг

Копчение крупной рыбы в коптильне горячего копчения купить коптильню - Моя партнерка YouTube Пошаговый рецепт читайте в блоге - группа вконтакте - Рецепт копчения крупной рыбы в коптильне горячего копчения на примере толстолобика 9 кг. 1. У толстолобика отрезать голову, хвост, удалить внутренность и промыть. 2. Разрубить по хребту на стейки рыбу, в потом каждый стейк на пополам. 2. Засолить в обильном количестве соли, поставить гнет, оставить в прохладно месте на 3 дня. 3. После, рыбу хорошо промыть и вымачивать в чистой воде 4-5 часов со сменой воды 2-3 раза. 4. Рыбу после вымачивания подвялить на сквозняке 2-е суток. 5. Коптить 30-35 минут на среднем огне. Основная щепа - ольха. 6. После копчения дать остыть и еще на 2 дня повесить на сквозняке. Копчение таким способом крупной рыбы дает идеальный продукт