Original Schwäbischer Zwiebelkuchen (altes Rezept)

Birgit backt heute einen traditionellen Schwäbischen Zwiebelkuchen nach einem alten Rezept. ▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬ Kuchenboden für Keramikform mit 30 cm Durchmesser: 200 g Mehl 10 g Hefe 1/2 Teelöffel Salz 50 ml Milch 1 Ei 50 g Butter Füllung: 1 kg geschälte Zwieblen 3 Eier 1 Becher Schmand Pfeffer Salz 1 EL Mehl 30 g Speckwürfel 50 g Butter 1 EL Butter für die Butterflocken oder Griebenschmalz Als erstes löst ihr die Hefe in der warmen Milch auf. Gebt dann das Mehl und das Salz auf eure Arbeitsplatte und macht eine kleine Mulde in der Mitte. Dort hinein leert ihr das Hefe-Milch-Gemisch und das Ei. Verrührt das Ganze mit euren Händen und gebt nach einer Weile noch die 50 g Butter dazu. Knetet so lange bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist. Lasst den Teig unter einem Geschirrtuch für eine halbe Stunde gehen. In der Zwischenzei