ГРУШЁВЫЙ НАПОЛЕОН. Новогоднее меню 2022.

Друзья, хочу предложить вам очень классный торт, который украсит любой праздничный стол. Я его назвала “Грушёвый наполеон“. Можно сказать, что это обычный наполеон с заварным кремом с добавлением белого шоколада, прослойкой из томлёных в ликёре груш и декором “груша в белом шоколаде“. Сочетание всех составляющих покоряет своей изысканностью и вкусовой гаммой, хотя сами ингредиенты достаточно простые и доступные. Буду рада, если вам приглянётся мой рецепт. Ингредиенты для теста: 1. Сливочное масло - 350 г 2. Яичный желток - 2 шт 3. Мука пшеничная - 620 г 40 г на подмес при раскатке коржей 4. Ледяная вода - 240 г 5. Уксус яблочный - 2 ст.л. 6. Соль - 1 ч.л. Выход сырого теста - 1,24 кг; испечённого - 900 г. Ингредиенты для крема: 1. Яйца - 4 шт 2. Сахар - 150 г 3. Ванильный сахар - 2 пакетика (20 г) 4. Крахмал кукурузный - 50 г 5. Молоко - 1 л 6. Сливочное масло - 120 г 7. Белый шоколад - 200 г. Выход крема - 1,6 кг