Cabuches y Bacalao en adobo sevillano

los cabuches son los capullos de la flor de la biznaga, una planta de la familia de los cactus que se encuentra principalmente en la región de San Luis Potosí, México y ahora te estarás preguntando ; ¿ qué es la biznaga ? Bueno ; el Ferocactus wislizenii, comúnmente conocido como biznaga de agua o cacto de barril, es un tipo de cactus caracterizado por tener forma de barril ;Se le encuentra en terrenos desérticos y pastizales en suelos con roca, grava o arena, a una altura de trescientos metros a mil seiscientos metros sobre el nivel del mar.  Es una especie en extinción y protegida por que es difícil de propagar debido a que sus semillas son únicamente dispersadas por aves y roedores. Los pimientos de Ghernika son una variedad de pimiento cultivada en la región de Gipuzkoa, en el País Vasco, en el norte de España. Son pequeños, de forma alargada y de color verde brillante. Por lo general, los pimientos de Ghernika no suelen ser picantes, tienen un sabor suave y dulce. Se suelen freír en aceite de oliva y se consumen como pinchos o tapas en la gastronomía vasca. Ahora iremos al plato principal ; bacalao en adobo sevillano. Se preguntaran que ¿ dónde compramos bacalao cuando no es temporada navideña? ; la respuesta es en la europea . Comenzaremos nuestra receta diciendo que dejamos desalando nuestro bacalao una noche anterior y que por la mañana le volvimos a cambiar el agua . una vez colados nuestro bacalao ; le espolvoreamos tanto el pimentón dulce como el pimentón picante . paso seguido; le tiraremos uno o dos chorros de vinagre de jerez que compramos en fresko . Dejamos marinando una mañana . Después de este tiempo abrimos dos huevos . Y los batimos . cernimos harina sobre los trocitos de bacalao. mezclamos . ahora en una sartén vaciamos aceite de orujo de oliva y la ponemos a calentar. Recuperamos nuestro bowl con los huevos batidos y le agregamos un chorrito de cerveza y batimos nuevamente . Vaciamos nuestro bacalao en la mezcla de huevos con cerveza. Con el aceite de orujo caliente ponemos los cubitos de bacalao en la sartén y freímos hasta ver un tono doradito. Mientras tanto en otra sartén ponemos nuestros chiles Guernica con una cucharadita de aceite para dorarlos y espolvoreamos sal. Una vez dorado nuestro bacalao lo sacamos y lo servimos junto con nuestros chiles . Servimos nuestros cabuches con el bacalao y los chiles Guernica y; ¿ por qué , no ? Una cervecita gallega que también compramos en fresco. ___________________________________________________________________________ Cabuches guisados #Cuaresma #itinerántur #recetasfáciles CABUCHES | Recetas de Cuaresma Adobo Sevillano - Receta fácil con Tu Otra Cocina ¿Cómo tiene que ser un buen pimientos de Gernika?