ЧИЗКЕЙК «МАНГО-МАРАКУЙЯ»
🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭
Нежнее нежного, вкуснее не придумаешь, запишите рецепт ✍️
Нам понадобится:
Форма 16 см, высотой 6 см
Крамбл:
✅Масло 95 г
✅Мука 155 г
✅Миндальная мука 25 г
✅Какао порошок 20 г
✅Сахарная пудра 95 г
✅ Кукурузный крахмал 43 г
✅Соль 1 г
✅ Яйца 30 г
Для основы:
Смешайте сухие ингредиенты с резанным холодным маслом до образования крошек.
Добавьте яйца и перемешивайте до влажной крошки.
Перенесите крошки на лист для Перенесите крошки на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте при 150°C в течение 20 минут.
Чтобы сформировать бортики в крошку добавьте 50 гр сливочного масло.
Сырный слой:
✅Творожный сыр 490 г
✅Яйца 85 г
✅Сахар 100 г
✅Сливки 33% 90 г
Добавки:
✅Шоколад темный 50 гр
✅Пюре манго/маракуйи 70 г
✅Кукурузный крахмал 5 г
✅ Вода 2 с.л
Сырный слой:
Смешайте творожный сыр с сахаром.
Добавьте яйца и холодные сливки.
Разделите массу на две части, в одну добавьте растопленный шоколад, в другую – пюре заваренным с крахмалом.( доведите пюре до кипения, добавьте крахмал смешанный с водой, снимите с огня)
Выложите на основу сначала шоколадную массу, затем массу с пюре. Выпекайте при t- 110-130°C в течение ~100 минут.
Ганаш на молочном шоколаде:
✅Молочный шоколад 165г
✅ Сливки 33% 100г (горячие)
✅Сливки 33% 135 г (холодные)
Для ганаша:
Разведите горячие сливки по шоколаду, пробейте блендером.
Добавьте холодные сливки, пробейте еще раз.
Покройте пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.
Взбейте на высокой скорости 30 секунд после стабилизации.
Покройте чизкейк ганашем и наслаждайтесь😇
Рецепт от
Приятного аппетита🍵
10 views
363
101
1 month ago 00:02:35 1
Торт ШОКОЛАД-МАНГО-МАРАКУЙЯ🍫Рецепт от @elya_blueberry