Рахманка. Жареная печень щуки. Cooking.

Рахманка - старинное блюдо из рыбьих потрохов, которое до сих пор готовят в рыбацких деревнях Астраханской области. Рахманку готовят из печени и желудков щуки, судака или сома. Предварительную обработку лучше провести в конце рыбалки , пока рыба свежая. Для чего щук следует выпотрошить, отделить аккуратно от печени желчь, выпотрошить и промыть в проточной воде желудок. Понятно, что с одной щуки «каши не сваришь», а вот с десятка можно приготовить небольшую сковородку, рассчитанную на четыре порции. Дальше