Ашрыкъ - самый вкусный кукурузный суп, традиционное блюдо адыгов, которое готовят в день Ашура

ВАЖНО: 1. Зерна кукурузы тщательно промываем в воде и заливаем на НОЧЬ КИПЯТКОМ. На следующий день кукурузные зерна набухают и очень быстро варятся. Набухшие зерна кукурузы перекладываются в кастрюлю с двумя литрами кипящей воды и варятся примерно 20-30 минут. Вода из-под кукурузных зёрен НЕ сливается. 2. Фасоль для супа сначала промываем в проточной воде, а затем замачиваем в ОСТЫВШЕЙ КИПЯЧЁННОЙ воде на НОЧЬ. Варится фасоль в ОТДЕЛЬНОЙ кастрюле в той же воде, в которой она замачивалась. Посолить фасоль нужно в конце варки. #детали Через сорок дней после праздника жертвоприношений Курбан-байрам все адыги по традиции варят этот суп. Он варится из нескольких видов круп, бобовых, мяса, молока и должен состоять минимум из 7 ингредиентов. Чем больше клалось компонентов в этот суп, тем больший достаток и изобилие он символизировал. Так считали наши предки. Его и сейчас раздают всем родственникам, друзьям, соседям и знакомым.