Яйца Флорентин - вкусный завтрак из яиц

Приготовьте этот изысканный завтрак в субботу, чтобы начать выходные c гастрономического разврата, или подайте на воскресный бранч! На 2 порции: -1 ст.л. белого винного уксуса Перелейте в кастрюльку, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, уварите примерно вдвое и дайте остыть. -2 желтка -щепотка соли Взбейте желтки с солью, тонкой струйкой влейте уксус. -100 г сливочного масла Растопите на небольшом огне. -1 ст.л. оливкового масла -1 ст.л. сливочного масла -2 ломтика белого хлеба Обжарьте хлеб с обеих сторон. -1 пучок шпината Прогрейте под крышкой на сковороде с небольшим количеством масла. Тонкой струйкой влейте сливочное масло к желткам, постоянно взбивая, до образования эмульсии. Держите в тепле. -2 л воды -1 ст.л. винного уксуса -1 ч.л. соли -2 яйца Добавьте уксус и соль в закипевшую воду, закрутите в ней воронку, разбейте в её центр яйцо и варите 3 минуты, затем переложите на бумажное полотенце. Соберите тост на тарелке, полейте соусом и приправьте чёрным перцем.