ИДЕАЛЬНЫЙ КОРОЛЕВСКИЙ ТАРТИН. САМЫЙ МОДНЫЙ ХЛЕБ 2023 ГОДА !!! Его мечтают испечь все новички.

Рекомендую с вечера покормить закваску пропорцией: 40гр закваски 80 гр воды :80гр муки и через шесть - семь часов закваска будет на пике - именно в этот момент мы должны брать её на хлеб. УТРОМ : Берём 250гр воды, 80 гр закваски на пике, 300гр муки в/с и 60гр цз пшеничной. Смешиваем руками до растворении муки, не оставляя сухих островков. Оставляем на 1- 2 часа. ❗ Этот способ называется аутолиз. Через 1-2 часа добавляем соль 10гр , мёд 1ч.л. (сахар), подливаем ложечку воды и начинаем вытягивать тесто за края и накрывать мед и соль тестом. Оставляем тесто на 30 минут на отдых накрыв плёнкой и полотенцем. Через 30 минут повторяем складочки. Вытягивает за края тесто, делаем таким образом натяжение. Сильно не вытягиваем, достаточно просто подтянуть край и положить его в середину. Повторить через 30 минут ещё раз. (Общее количество складочек примерно выходит 4 раза/ каждые 30минут) Отдых 1 час (ориентируемся на объем теста) Формовка.