(Non chiamatela) CARBONARA DI MARE 😉 - #Shorts

La nostra FraFoodLove ci prepara la mitica CARBONARA DI MARE, cremosa e buonissima! E se l’idea di chiamare “carbonara“ una variante di pesce della ricetta tradizionale non ti convince... puoi sempre chiamarla come preferisci, questo piatto sarà sempre buonissimo! INGREDIENTI: 500g di pasta 1 filetto di ricciola La testa o le lische della ricciola 1 carota 1 costa di sedano Un pezzo di porro Vino bianco per sfumare 100g di pecorino 3 tuorli Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. PROCEDIMENTO: Tagliare sedano carota e porro, in una casseruola rosolare le verdure insieme agli scarti del pesce, tostare e sfumare con il vino bianco, una volta che è evaporato, aggiungere acqua fredda, far cuocere 40 minuti a fuoco basso. Tagliare la ricciola a dadini e saltarla in padella con olio, sale e pepe. Preparare la crema di pecorino e tuorli, mischiandoli bene in una ciotola insieme al fumetto di pesce. Condire con pepe. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente, a metà cottura trasferire in padella con la r