КРУАССАНЫ С ВЕТЧИНОЙ

Пластину слоёного теста размораживаем, разворачиваем и оставляем подниматься. Присыпаем стол и тесто мукой и раскатываем. Должен получиться равномерный квадрат. Тесто разрезаем сначала пополам, затем по диагонали. Заворачиваем круассаны начиная с большого края. Чтобы они получились пышными, тесто придавливать не нужно. Выкладываем на пергамент стыком вниз. Отправляем круассаны расстояться в духовку при температуре не более 50 °C. На дно можно поставить чашку с кипятком. Когда тесто поднимется, вынимаем круассаны из духовки и поднимаем температуру до 200 °C. Если у духовки есть режим конвекции, ставим его. Желток смешиваем с двумя столовыми ложками воды и аккуратно смазываем круассаны. Запекаем в духовке 10-12 минут. Готовые круассаны аккуратно разрезаем острым ножом посередине и кладем начинку – тонко нарезанные пластины ветчины, сыр и огурец.