Рецепт крема для выравнивания

Ингредиенты рассчитаны на 2 торта диаметром 20 см, высотой 10 см. Сливочное масло 82% - 200 г Творожный сыр - 600 г: Белый шоколад - 400 г: Шпатели, лопатки, поворотные столы: Масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Постепенно, в 2-3 подхода, добавить сыр комнатной температуры. Взбить до однородной консистенции. Растопить шоколад до 40-45°С, влить в массу. Снова взбить до однородности. Этот крем во время работы лучше не убирать в холодильник, чтобы он оставался нужной консистенции. Если он начал становиться плотным, можно его слегка подогреть и подбить миксером. Его можно хранить в холодильнике 120 часов или в морозилке 21 день. Перед использованием также подогреть и подбить.