Тонкие пирожки Каргопольского уезда (старинный рецепт)

Приготовлены по рецепту Зинаиды Васильевны Гаровской, 1948 г.р. из деревни Волосово Каргопольского района Архангельской области. Рецепт из книги “Званый стол“, купленной в центре “Берегиня“ г Каргополя Такие пирожки издревле пекли в Каргопольском уезде. Второе их название - “Подорожники“. Такие пирожки пекли в дорогу, на сенокос, они долго хранятся и не черствеют. Но тесто каждая хозяйка готовила по-своему. У меня есть несколько вариантов, буду выкладывать рецепты по мере приготовления. В рецепте Зинаиды Васильевны состав теста такой: 1 стакан жирной сметаны, 2 ст л сахара, 1 ч л соли, 1 ч л соды, 50 г сливочного масла, 350-400 г муки (сколько тесто возьмёт). Для начинки использован изюм. Его надо заранее промыть и залить кипятком, чтобы стал мягким. Вступайте в группу , рецепты Каргопольской выпечки выкладываю в ней