Это видео я начала снимать весной 2021 года.
Подробное видео о том, как выглядит папоротник орляк, как его собирать и приготовить
Молодые побеги (рахисы) папоротника орляка являются ценным питательным продуктом, так как содержать 17 аминокислот (7 из которых незаменимые), флавоноиды, дубильные вещества, горечи, жирные и эфирные масла, витамины С и А, сапонин, алкалоиды, никотиновую к-ту, рибофлавин, каротин, танин, гликозиды, катехины, токоферол, лигнин, фитостероллы; из микроэлементов: йод, фосфор, серу, кальций, калий, магний, медь, никель, натрий, железо. Причем йод содержится в виде йодоорганических соединений и поэтому хорошо усваивается нашим организмом как и из морской капусты.
Известно так же свойство папоротняка орляка выводить из нашего организма токсические вещества, тяжелые металлы и радионуклиды.
В данном видео я показываю 3 способа заготовить папоротнкик орляк впрок: засолка, сушка и маринование.
Засолка папоротника орляка по ГОСТ:
1 этап. на 10 кг папоротника - 4 кг соли, засолка 21 день
2 этап. на 10 кг папоротника - 1,5 кг соли, засолка 10-15 дней, если не выделился рассол, то залить таким раствором: на 1л воды - 100 г соли
3 этап. рассол на 10 л воды 2,5 кг соли, выдержать 20 дней и готов к употреблению. Хранить в этом же рассоле, лучше с небольшим грузом, чтобы папоротник не взаимодействовал с воздухом, а находился полностью в рассоле, иначе может появиться плесень. Хранить при температуре не выше 20.
Маринованный папоротник: в стерилизованные банки разложить папоротник, добавить уксус из расчета 1 ст.л. на банку 0,5 л и залить кипящим маринадом: на 1 л воды 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 шт гвоздики, 12 шт перца душистого, 2 шт лаврового листа.
Приятного просмотра!
Если видео понравилось - ставьте лайки, комментируйте! А также подписывайтесь на канал, будет интересно!
Мои другие видео:
грибы:
съедобные растения:
готовим из сушеных грибов:
рецепты из крапивы:
грибная кухня:
рецепты:
влоги:
огород на подоконнике:
1 view
159
38
4 months ago 00:01:22 1
7 июля - С Днем Ивана Купалы! Любви и счастья!
6 months ago 00:07:59 1
Как засолить папоротник “Орляк“. Заготовка(засолка) папоротника на зиму.