Как проверить масло на содержание растительного жира? | Больше рецептов в группе Десертомания

Как проверить масло на содержание растительного жира? Существует несколько способов 1. Настоящее масло должно быть твёрдое , я бы даже сказала каменное в холодильнике. Если оно проминается - 100% в составе есть растительный жир, так как он не застывает при низкой температуре 2. Проверьте наличие госта . Он обязательно должен быть прописан на упаковке , как и состав : Гост 32261-2013 3. В кипяток положите 1 ч ложку масла и дайте раствориться . Должен появиться мутный сывороточный осадок и тонкая тонкая плёнка светло - желтого цвета. Если в составе есть растительный жир, то вода останется прозрачной , масло будет толстой пленкой хлопьями лежать на поверхности. 4. На разогретую сковороду положите 1 ч ложку масла , оно отсечется на животных желтый жир и сыворотку . Если масса однородная - в составе растительный жир У меня были 4 марки масла и 1 с добавлением раст жира для наглядности: 1. Кубанский молочник: идеально твёрдое , плотное . Лучше всех растворился в воде , слой тонкий и светлый 2. Экомилк: быстро размягчается при комнатной температуре, за 5 минут из магазина стал мягким , хотя другие марки были твёрдыми. Разделился верно , но слой верхний самый желтый. 3. Красная цена : также идеально плотное , твёрдое , верно разделилось, слой верхний тонкий и хорошо растворяется 4. Вкуснотеево: твёрдое , самый светлый цвет у отделившейся сыворотки и более крупные молекулы жира на поверхности. Но это можно быть из-за большей жирности масла. Данный обзор носит субъективный характер. Самое важное : дать Вам понять , что бренд - не показатель качества , выбирайте основываясь на своих личных предпочтениях , а не на самой высокой цене. Сетевые марки стоят дешевле , так как им не нужно тратиться на рекламу , а это львиная экономия бюджета компании. Для работы больше всего люблю масло Красная Цена и Кубанский Молочник : первое идеально подходит для тартов т песочки, так как долго сохраняет форму . Второе больше нравится для крема и финишного покрытия торта , так как самое светлое и также отлично держит форму И разрушаем самый большой миф : масло 72,5% и 82.5% отличается лишь содержанием сыворотки в составе . Первое даже намного полезнее для употребления в пищу Автор: ex_pastry_cook