Мямми. Mämmi. Финский кулич. Финское пасхальное блюдо

Добрый день, друзья! Православная Пасха близко. И мы, как всегда, решили выбрать самый необычный пасхальный рецепт. Заранее оговоримся, рекомендуем к повтору только настоящим любителям экспериментов и, для начала, в малых дозах. В списке стран, где Православие значится официальной государственной религией находится наш северный сосед - Финляндия, где на стол на пасху подают особый пудинг длительной ферментации из муки и солода. В Финляндии такое блюда можно легко купить в супермаркете и даже употреблять как фастфуд. Хотя по своей природе - это очень древний продукт. Следы приготовления подобной еды из зерна были найдены на территории древней Персии. Сегодня что-то похожее готовят в Иране - саману (саману) на Навруз — праздник прихода весны. По идее рецепт должен содержать только муку и солод, а природная сладость и ароматы - должны появиться как результат правильной ферментации и не нарушения этапов готовки. Для воссоздания блюда дома в более сжатые сроки понадобиться: