Свиная вырезка с грибами

Ингредиенты и подготовка: Филе свинины (около 600 г) Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу Срезать жир и серебристую кожу Разрежьте филе посередине, как показано на видео. Теперь давайте приготовим сухую растирку. 1 чайная ложка чесночного порошка ½ чайной ложки паприки ½ чайной ложки соли Черный перец ½ чайной ложки тимьяна Посыпьте мясо специями с обеих сторон. Натираем специями и собираем остатки с доски Выложить мясо на противень, застеленный антипригарным пергаментом 1 луковица 2 столовые ложки оливкового масла Обжарить лук 2 минуты 6 маленьких грибов Добавляем к луку грибы и обжариваем до румяности 1 зубчик чеснока Жарить еще 30 секунд Соль Щепотка тимьяна Черный перец Разбросать грибы и лук 50 г сыра 110 грамм бекона Заверните свиную вырезку в бекон, как показано на видео. Заколите тонкий край кусочка филе 4 картофелины Залить кипятком на 5 минут Промокните кухонной бумагой Соль ½ чайной ложки паприки ½ чайной ложки чесночного порошка оливковое масло Черный перец Перемешать и выложить на противень Смазать оставшимися специями Выпекать при 190 градусах 30 минут 1 столовая ложка соуса чили 1 ½ столовой ложки яблочного уксуса 2 столовые ложки соевого соуса 2-3 столовые ложки меда (или кленового сиропа) 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы Перемешайте до однородности Варить, пока соус не загустеет (примерно 2-3 мин. на слабом огне) Установите гриль на максимальную мощность (250°C). Полейте мясо соусом Выпекать еще 3-5 минут, пока не подрумянится Дайте мясу отдохнуть 5 минут. 50 грамм зеленого лука 1 зубчик чеснока 100 грамм йогурта Соль Черный перец 1-2 чайные ложки лимонного сока (по желанию) Этот соус идеально сочетается с картофелем.