Carpaccio di Wagyu e Ricciola di Francesco Apreda – Idylio

Il carpaccio è un’altra invenzione tutta italiana: con carni o pesci pregiati, a base vegetale, a lunga o breve marinatura, sono innumerevoli le varianti scaturite da questa freschissima ricetta. Francesco Apreda nel nuovo ristorante Idylio, con tutto il suo bagaglio di studio e ricerca sulle tradizioni orientali, presenta tre crudi italiani e gourmet con forti contaminazioni dal Giappone. Si inizia con il carpaccio di manzo (Wagyu), ricciola, Lime Kaffir e caviale... tenetevi forte e sopratutto lasciatevi