Стейк Яблочко

Стейк Яблочко — это достаточно постный стейк, без большого количества соединительной ткани и жира. Нарезается из отруба Глазной мускул. Это хороший вариант стейка «на каждый день» 🍽️ Приготовление: 👌🏻 Оптимальная прожарка medium/ medium rare ⌛️ Время готовки: 6,5 мин Перед тем, как начнете готовить стейк дайте ему полежать при комнатной температуре 20-40 минут 1. Солим медальоны с двух сторон 2. Смазываем оливковым (или другим растительным) маслом 3. Жарим мясо по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки 4. Добавляем сливочное масло, розмарин и чеснок, масло карамелизуется и объединяет вкусы, наполняя стейк дополнительным ароматом и вкусом 5. Готовым стейкам даем полежать 4-5 мин, чтобы соки равномерно разошлись по стейку 5.1 Важно - не накрывать мясо фольгой: иначе оно наберет дополнительную температуру и мы не получим желаемую прожарку, а драгоценная корочка станет мягкой 5.2 Мясо лучше оставить на решетке: так воздух будет циркулировать, температура дойдет незначительно, а корочка останется хрустящей 6. Стейк нарезаем тонко и поперек волокон, добавляем соль и свежемолотый перец по вкусу Приятного аппетита!🔥