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Receita do Salame Duplo -
Produtos para charcutaria, tripa, barbante -
SAL DE CURA:
ANTIOXIDANTE:
CULTURA STARTER:
DEFUMAÇÃO:
TRIPAS:
CONDIMENTOS:
BARBANTE CULINÁRIO:
REDE ELÁSTICA CULINÁRIA:
SALAME DUPLO MISTO FEITO EM CASA
Salame duplo misto(carne de boi e carne de porco), feito em casa. Este salame foi feito com costela bovina, lombo e pernil de porco. É muito decorativo e atraente para o consumo, seu preparo é simples e pode ser feito em casa utilizando, como câmara de maturação, uma adega de vinhos ou um ambiente climatizado. Também é possível fazer em geladeiras, desde que sejam mantidas a temperatura máxima de 14ºC, umidade próxima a 80% e que haja algum tipo de circulação de ar leve e constante.
Receita completa do Salame Duplo -
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Músicas utilizadas:
Allabout - Lauren Duski ()
Checkmate - Nathan Moore ()
Highway One - Steve Adams
Wood - Dan Henig ()
0:00 Introdução
0:10 Preparando as carnes
2:10 Pesando as carnes
2:24 Lista de ingredientes
3:05 Temperando as carnes
3:28 Geladeira por 1 dia
3:54 Moendo as carnes
4:22 Misturando
5:18 Embalando na tripa natural
6:47 Embalando no colágeno
7:20 Salame na rede elástica
9:00 Maturação do salame
9:23 Salames prontos
9:39 Limpando e removendo a tripa
10:09 Fatiando o salame