Отсадка летних маршмелят (запись прямого эфира с марафона для кондитеров)
На эфире рассмотрели тему: “Приготовление массы маршмеллоу, окрашивание и отсадка мордашек в летней тематике“
Рецепт массы маршмеллоу для плоских 2D фигурок. Записывайте💁🏼♀️
✅Взбить до плотных пик:
70 г яичного белка (или 60 г воды 10 г альбумина)
60 г сахара
✅Распустить:
15 г желатина
40 г воды
✅Варить до 110-113°С:
60 г воды
50 г сахара
20 г меда (или глюкозного сиропа, если не планируете хранить маршмеллоу дольше 2-х дней, то это количество можно заменить на то же количество сахара)
Процесс приготовления:
1️⃣ В хорошо взбитый белок влить тонкой струйкой горячий сироп при постоянном взбивании миксером.
2️⃣ Затем в эту массу ввести распущенный желатин и недолго перемешать миксером, уже не взбивая.
3️⃣ Добавить ароматизатор
4️⃣ Окрасить массу и разложить по кондитерским мешкам.
5️⃣ Кондитерские мешки между отсадкой убирать в тёплое место, где поддерживать температуру 40 -2°С.
6️⃣ Отсадить маршмеллоу в форме фигурок на силиконовый коврик промащанный растительным маслом.
7️⃣ Нарисовать на фигурках мордашки с помощью пищевого красителя и тонкой кисти.
Из этого количества ингредиентов получается 165 г маршмеллоу
В работе я использую натуральные и водорастворимые сухие пищевые красители от Натива Кондитер
Промокоды при заказе на сайте :
sweet – с подарком
sweet20 – со скидкой 20%
450 views
37
7
10 months ago 00:39:51 1
МК🙌Отсадка Каллы из зефира от Ольги Зарубиной + РЕЦЕПТ
2 years ago 01:19:37 762
Отсадка летних маршмелят (запись прямого эфира с марафона для кондитеров)
2 years ago 00:00:33 150.2K
Обучение Зефирной флористики!
3 years ago 00:03:39 63
Машина отсадочная для изготовления печенья-Тестоотсадочная машина ( CookieMAK )
3 years ago 00:04:50 2
Лучше любого мороженого и торта!!! Английский десерт с Безе Eton Mess. Ирина Кукинг