Sušenje slanine - Ceo postupak; soljenje, salamura, odsoljavanje, cedjenje, dimljenje, sušenje

Recipe text: Sušenje slanine Ceo postupak sušenja slanine; soljenje, salamura, odsoljavanje, cedjenje, dimljenje, sušenje I Priprema - soljenje pripremimo SALAMURU za slaninu, odnos je: na 100% slanine : 10% soli : 1,5% belog luka : 1% mlevene tucane ljute paprike : 0,5% šećera (može i 0,25% bibera) Beli luk očistimo i sameljemo i pomešamo sa ostalim sastojcima. Slaninu dobro utrljamo sa salamurom i stavimo u veći sud. Slanina stoji u salamuri 21 dan i za to vreme 1-2 puta je polijemo sa vodom koju je pustila. II Odsoljavanje i cedjenje Slaninu operemo i ostavimo u hladnoj vodi 12h. Stavimo kuke i slaninu okačimo u pušnici da odstoji 12h kako bi se ocedila. III Dimljenje i sušenje 1. put dimimo preko dana, drvo bukva i dodajemo na vatru piljevinu zbog boje. 2. put tako