İlham Veren Teknikler - Glaze Tekniği

İlham Veren Teknikler’de bu hafta Glaze tekniği var! Bu videoda pastaların, lolipopların ve ekler tatlılarının üstünde görmeye alışık olduğumuz o pürüzsüz, parlak katmanı nasıl elde ettiğimizi öğreneceğiz. İşe şeker ve suyu 117 °C’ye kadar kaynatarak başlanır. Kaynayan karışıma glikoz, krema, süt tozu ve jöle eklenerek yavaşça çırpılır. Ardından yaprak jelatin ve gıda boyası eklenir ve karışım soğutma için ayrı bir kaba alınarak 4 °C’de 60 dakika bekletilir. İşte hazır! Şimdi gelsin birbirinden güzel süsl