Как Правильно Коптить Голень Индейки/Копченые Индюшачьи Ножки/Рецепт Горячего Копчения/(0+)

Рецепт горячего копчения в домашних условиях мяса индейки. Голень индейки, копченые индюшачьи ножки (окорочка, бедра). Индюк копченый просто и очень вкусно. Как правильно коптить в квартире? Получится у каждого! Очень вкусный и деликатесный продукт своими руками. Ингредиенты: Голень индейки 6 шт Рассол для посола из расчета на 1 литр воды: Соль поваренная 3 ст. ложки Сахар 1 ст. ложка Специи по желанию и по вкусу Шприц медицинский Способ приготовления: 1 - Ножки необходимо обработать и помыть. 2 - Готовим раствор для посола и шприцуем его обычным шприцом. 3 - Ставим мясо в холодильник при температуре 2-4°С на 2 суток. 4 - Достаем мясо из холодильника и окунаем в кипящую воду примерно на 1 минуту (не варить!!!) 5 - Вывешиваем при комнатной температуре на просушку и подвяливание в течение 5-6 часов (можно на ночь). 6 - Копчение при температуре 90-100 градусов до температуры в голени 70-75 градусов (примерно 1,5-2 часа). 7 - После копчения под