ДРОЖЖЕВАЯ (ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ) ФРУКТОВАЯ ВОДА. ДИКИЕ ФРУКТОВЫЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ ХЛЕБА И СДОБЫ.
технология приготовления 4-х дневной закваски из дрожжевой воды:
☆☆☆☆☆
technology for preparing 4-day starter from yeast water:
☆☆☆☆☆
Дрожжевая вода производится
путем захвата и культивирования диких дрожжей, обнаруженных на фруктах. Когда эту воду оставляют для брожения, ее можно использовать для создания закваски из диких дрожжей , которая идеально подходит для всех видов выпечки и является отличной заменой закваски
☆☆☆☆☆
Пошаговая инструкция по приготовлению дрожжей/дрожжевой воды своими руками.
Дрожжи очень легко приготовить самостоятельно, в жидкой форме, которую потом называют дрожжевой водой. Итак, давайте просто сделаем наши собственные дрожжи, я покажу вам, как это просто. На самом деле, я уже много лет делаю свои собственные дрожжи и пеку на них.
☆☆☆☆☆
Рецепт.
Тёплая вода 200гр
Изюм 50гр
Яблоки 50гр
Сахар 20гр (Мёд, сироп)
☆☆☆☆☆
Для обновления:
50гр старой дрожжевой воды
40гр фруктов
25гр сахара
280-300гр воды
☆☆☆☆☆
Эмпирическое правило для замены дрожжей на дрожжевую воду: 150 мл активной дрожжевой воды соответствует примерно 3 г свежих дрожжей или 1 г сухих дрожжей. Меньше дрожжей в тесте означает более длительное время подъема. Но это не имеет значения потому что выпечка намного лучше усваивается, ароматнее и дольше сохраняет свежесть.
☆☆☆☆☆
A rule of thumb for replacing yeast with yeast water is that 150 ml of active yeast water equals approximately 3 g of fresh yeast or 1 g of dry yeast. Less yeast in the dough means longer rising time. But it doesn’t matter because the baked goods are much better digestible, more flavorful and stay fresh longer
☆☆☆☆☆
Yeast water is produced
by capturing and culturing wild yeast found on fruit. When this water is left to ferment, it can be used to create a wild yeast starter, which is ideal for all types of baked goods and is an excellent substitute for sourdough starter.
☆☆☆☆☆
Step-by-step instructions for making your own yeast/yeast water.
Yeast is very easy to make yourself, in liquid form, which is then called yeast water. So let’s just make our own yeast, I’ll show you how easy it is. In fact, I’ve been making my own yeast and baking with it for years.
☆☆☆☆☆
Recipe.
Warm water 200g
Raisins 50g
Apples 50g
Sugar 20g (Honey, syrup)
☆☆☆☆☆
To update:
50g old yeast water
40g fruit
25g sugar
280-300g water
☆☆☆☆☆
#выпечка #домашниерецепты #рецепт #кулинария #закваска #закваскадляхлеба #вкуснокакумамы #хлебвдуховке #вкусноипросто #фокачча #Háziélesztő #Házi #élesztő
#Zakvaska
#Zakvaskadlyaxleba #завкаска #закваскадляхлеба #рецептхлебаназакваске #рецептзакваски #домашнийхлебрецепт #домашнийхлебназакваске
#хлеб #хлебназакваске
#sourdough #sourdoughbread
#sourdoughscoring #sourdoughbaking #дрожжи #фруктовыедрожжи #дикиедрожжи
1 view
438
225
6 months ago 00:32:26 1
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №6 - Бородинский
6 months ago 00:34:01 1
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №1 - Закваска и первый хлеб за 3 дня
6 months ago 00:06:32 1
ДРОЖЖЕВАЯ (ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ) ФРУКТОВАЯ ВОДА. ДИКИЕ ФРУКТОВЫЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ ХЛЕБА И СДОБЫ.
7 months ago 00:07:25 1
ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ НА ФРУКТОВОЙ ФЕРМЕНТИРОВАННОЙ ВОДЕ.
8 months ago 00:12:32 1
Термо-коврик вместо йогуртницы - готовит пробиотический квас, йогурт, мацони...
8 months ago 00:15:08 1
Шалёвские толстолобы зажигают! Фрикционы поют, пальцы горят, и малина рулит
9 months ago 00:15:16 1
Рыбалка на толстолоба 2024! Шалёвский открылся!!!
9 months ago 00:02:20 2
За толстолобом в ГАЙ! Первый есть, ночной любитель малины
9 months ago 00:35:15 1
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №9 - Квас и Хлеб
9 months ago 00:31:03 1
Карпфишинг 2024 Открытие сезона на голодосе
10 months ago 00:02:30 1
Да сколько её собралось... Вот это аппетит
10 months ago 00:01:00 2
СЕКРЕТ САМОГО ПОПУЛЯРНОГО УДОБРЕНИЯ: вместо покупных удобрений - зелёный настой!
10 months ago 00:13:16 1
Бездрожжевой ферментированный ржаной хлеб - самый легкий и полезный рецепт
12 months ago 00:00:21 1
Поклёвка карасяши!!! Пустынь #fishing
1 year ago 00:59:34 1
Продукты разрешённые и запрещённые, диета на дрожжевом протоколе. Прямой эфир Марина Розенштейн. Ч1
1 year ago 00:09:43 1
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ с солодом и имбирем на хмелевой ЗАКВАСКЕ
1 year ago 00:06:46 1
Ферментированный напиток из редьки
1 year ago 00:11:10 1
Обзор + тест дегидратора RAWMID Dream Vitamin DDV-10
1 year ago 00:02:58 1
ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕБА И СДОБЫ ПО ДЭНУ ЛЕПАРДУ С ПРИМЕНЕНИЕМ “ЖИВОГО“ ЙОГУРТА.
1 year ago 00:15:28 4
Зимняя ловля карася в дождь хоть на лодке заплывай, а мы на лёд
1 year ago 00:02:47 2
Подводный заплыв с юнатом Нашли стоянку крупного головля
1 year ago 00:00:58 1
Вот это прилов!!! Не ожидал здесь поймать эту рыбину
1 year ago 00:15:06 8
Карпфишинг 2023! Водоём синяевский
1 year ago 00:16:13 1
Сухой раздаёт! Рыбалка поздней осенью на дипованное тесто и пену