La farinata - Les recettes (italiennes) de François-Régis Gaudry (avec Alessandra Pierini)

La série des recettes italiennes se poursuit : François-Régis Gaudry et Alessandra Pierini font escale en Ligurie pour préparer une recette typique de Gênes, une recette de “cucina povera“ et sans gluten : la farinata. Cette galette à base de farine de pois chiches est la cousine de la socca de Nice, elle-même toute proche de la Ligurie. Pour réussir cette farinata, il vous faut :  - un moule à tarte de 30 cm - 125g de farine de pois chiches - 1/2 litre d’eau - 5 cl d’huile d’olive - 5 g de sel - du poivre pour la dégustation Pour le reste, suivez les instructions d’Alessandra ! Retrouvez “On va déguster“ sur France Inter :   Retrouvez “On va déguster l’Italie“, le nouveau livre de François-Régis Gaudry :  Image : Juli