Говядина разварная

Демиглас - Говядина - крупный кусок не менее 2кг весом (огузок, кострец, горбушка или мясо с рульки без кости) Для бульона (на 4-5л воды): Кости 2-3кг Лук репчатый 300г Лук порей (белая и зеленая часть) 300г Морковь 300г Молоко сухое 20-30г Стебли петрушки и укропа 50г Соус: Бульон 400мл Рассол огуречный 50-100мл Огурцы соленые 50г Мука 30г Масло сливочное 20г Сахар 2-5г Гарнир: Картофельное пюре (картошка/молоко/масло сливочное) Шампиньоны Огурцы соленые Основные этапы. Бульон красный: В широкую форму для запекания выложить кости, крупно нарезанную морковь, репчатый лук и белую часть лука порея, припудрить сухим молоком, запекать при температуре 200-220 градусов до сильного зарумянивания. Во время процесса один-два раза перевернуть все продукты, чтобы подрумянивались со всех сторон. Время запекания зависит от реальной температуры в духовке и количества продуктов и может составлять от 40 минут до 2ух часов. Запечённые продукты переложить в кастрюлю. В посуду для запекания влит