Готовим Клубничный Тирамису🎂🍓
Спикер Залина @zalina_borisovaa
РЕЦЕПТ:
Печенье савоярди
Заварной крем с маскарпоне
Клубничный соус
Клубничный сок для пропитки
Савоярди
3 яйца С1
Сахар 120
Мука 90
Яйца разделить на желтки и белки. Из белков и 1/2 сахара приготовить французскую меренгу, взбить до мягких пик. Желтки взбить с остальной частью сахара до побеления. Объединить меренгу с желтковой массой, всыпать просеянную муку в 2 приема. Перемешать. Отсадить тесто на противень застеленный пергаментом в виде полосок, присыпать сахарной пудрой, выпекать в разогретой до 180С духовке 10-15 мин. Остудить.
Заварной крем с маскарпоне
Молоко 250
Сливки 33% 100
Желтки 60
Сахар 100
Крахмал 30
Ваниль стручок
Маскарпоне 100
Желатин 5
Сливочное масло 70
Молоко со сливками объединить в сотейнике, добавить семена ванили и стручок.
В отдельной миске венчиком перетереть желтки с сахаром, залить горячим молоком (60С) перемешать, добавить крахмал, тщательно перемешать без комков, влить смесь обратно в сотейник, варить крем постоянно мешая на низком огне, 5 мин. Снять с плиты, добавить набухший желатин, распустить. Вылить горячий крем в миксер где уже находится сыр маскарпоне. Тщательно перемешать венчиком, добавить Сливочное масло. Все объединить в гладкую эмульсию. Накрыть пленкой в контакт, охладить в холодильнике 6 часов.
Клубничный соус.
Пюре клубники 150
Пектин желтый (цитрусовый) 5
Сахар 30
Пюре клубники вылить в сотейник, поставить на средний огонь, смешать сахар с пектином, всыпать в пюре постоянно мешая венчиком. Довести до 85С, охладить в холодильнике в течение 3 часов
1,752 view
140
29
7 months ago 00:11:00 1
БЕНТО-ТОРТ ✶ 5 разных ВКУСОВ в одном РЕЦЕПТЕ ✶ BENTO Cakes ✶ Подробный РЕЦЕПТ и ОФОРМЛЕНИЕ
7 months ago 00:03:25 1
САМА УДИВИЛАСЬ, КОГДА ПРИГОТОВИЛА! ПЕЧЕНЬЕ ИЗ НИЧЕГО. БЮДЖЕТНО, ВКУСНО И БЫСТРО к ЧАЮ
7 months ago 00:00:46 1
🍰 Торт «Красный бархат»
7 months ago 00:08:58 10
“Малиновый МИЛЬФЕЙ“🎂 (Наполеон) Как ВАМ больше НРАВИТСЯ 😍 Я-ТОРТодел❤️
7 months ago 00:01:24 1
Video by ГОТОВИМ ДОМА
7 months ago 00:05:36 1
Обязательно обработайте клубнику до цветения от болезней и вредителей.
7 months ago 00:08:09 1
ЛЕТОМ НЕ МОГУ НАЕСТЬСЯ ЭТОЙ ВКУСНОТОЙ! Готовится за 5 МИНУТ, без муки!
8 months ago 00:01:00 1
Посадка и выращивание клубники 🍓Как подготовить грядку под новую клубнику
8 months ago 00:05:45 1
Пасхальный кулич от Камо. Вкусно, легко и просто
8 months ago 00:08:36 1
Как сделать идеальную клубнику в шоколаде | 7 способов
8 months ago 00:05:02 1
ЭТО Так ВКУСНО и Легко! 🥐 СЛАДКИЕ Пирожки - СЛОЙКИ с Клубникой из Готового Слоеного Теста
8 months ago 00:22:16 1
Как готовить пастилу в домашних условиях без сахара в сушилке Ezidri
8 months ago 00:02:48 1
3 рецепта Самых Легких Смузи! 🥝🍌🍓 Вкусно и очень быстро!
8 months ago 00:00:17 13.5K
ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ
8 months ago 00:03:18 1
Торт С Зеркальной Глазурью: Пошаговый Рецепт Легендарного Десерта
8 months ago 00:12:51 1
🍰НЕЖНЫЙ торт молочная девочка простой рецепт торт на день рождения Люда Изи Кук выпечка на праздник
8 months ago 00:23:17 1
Десерт «Тирамису» с печеньем Савоярди. Простой рецепт!