Затирание солода простым языком + Шпаргалка в описании.

Ссылки на литературу для тех, кто хочет разбираться лучше других: 1. Мединцев М. М., “Пивоваренная промышленность Чехословакии“, Москва, Пищепромиздат, 1955 г. 2. Булгаков Н. И., Биохимия солода и пива, 1976г. 3. Перевод статьи о преобразовании крахмала Уважаемые подписчики, тема затирания, в принципе, крайне сложна и в ней не может не быть белых пятен. Всё то что представлено в шпаргалке ниже не аксиома и сильно зависит от огромного количества иных факторов и в разных рецептах действие пауз на конечный результат немного разное. Но ориентироваться на неё при создании рецепта можно и нужно. Всё что ниже, лично мои авторские выводы с которыми можно не согласиться. Шпаргалка по паузам в пивоварении. Критерии: Нагрев не менее 0,5 градуса в минуту (лучше 1 и более градус в минуту), Адекватное перемешивание, Точный термометр ( -0,5 градуса допустимо), контроль и корре