06.Брискет. Oklahoma Joe’s: базовый курс по копчению.

Брискет, приготовленный в смокере - вершина мастерства пит-мастера. В этом видео мы подробно разберем классический способ приготовления брискета на коптильне Oklahoma Joe’s в режиме “low and slow“. Краткое содержание серии: 6.1. Зачистка брикета. 6.2. Обсыпка рабом (сухим маринадом). 6.3. Подготовка смокера и топливо. Вода. Моп-соус. 6.4. Оборачивание в фольгу. Метод “лодочка“. 6.5. Нарезка брискета. Дымное кольцо. Тесты. Рецепт сухого маринада (раба) для брискета: Соль морская 1 часть Перец черный дробленый 1 часть Моп-соус для брискета: 500 мл воды 250 мл яблочного сока 30 мл ворчестерширского соуса 30 мл яблочного уксуса Подробнее о смокерах Oklahoma Joe’s на официальном веб-сайте: Курс снят с участием Александра Благодарова, бренд-шефа Oklahoma Joe’s в России. Instagram Александра Благодарова: