Фруктово-ягодные полуфабрикаты и их хранение

Фруктово-ягодные полуфабрикаты применяются в кондитерском производстве для выработки мармелада, пата, фруктово-желейных конфет, пастилы и зефира. В России применяются фруктово-ягодные полуфабрикаты следующих типов: пульпы фруктов и ягод, фруктово-ягодные пюре, подварки и припасы. В видео также рассмотрен вопрос хранения фруктово-ягодных полуфабрикатов. Новое видео уже на Boosty Массы для мармелада, пата и фруктовых конфет 00:00 Введение 00:47 Пульпы 01:22 Фруктово-ягодное пюре 03:00 Консервированное пюре 09:31 Уплотненное пюре 14:33 Стерилизованное пюре 15:33 Пюре из косточковых плодов и ягод 16:39 Подварки 18:50 Припасы 22:04 Хранение фруктово-ягодных полуфабрикатов