Чешский говяжий бульон - подают в каждом ресторане в Чехии

Марек Милославович приготовил для Вас говяжий бульон (hovězí vývar). Основа „stavební kámen“ чешских соусов. Чтобы у вас получилась чешская кухня так, как готовится в Чехии, я предлагаю все чешские соуси заливать бульоном. Поэтому я вам хочу рецепт бульона представить в самом начале моего Youtube-канала. Из говяжего бульона можем приготовить суп-бульон – очень популярный суп, который можно заказать в каждом чешском ресторане. Не забудьте подписаться на мой Youtube-канал! Для приготовления бульона Вам потребуется: 2 - 2,5 кг костей с мозгом либо говяжья голень либо грудь либо ребра – просто мясо с косточкой 6 литров воды немного растительного масла смесь «дикие специи»: черный перец, душистый перец и лавровый лист 1 луковица со шкуркой 1 ст. ложка соли Выложим мясо и кости на противень, помажем маслом и вкладываем в духовку, которуюу мы разогрели на 220 градусов. Через 10 минут вынимаем, все кости и мясо перевернем и вкладываем обратно в духовку еще на минут 10. Потом вкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снизим огонь, чтобы вода была ниже точки кипения (без значительных пузырей). Добавим «дикие специи» и одну луковицу со шкуркой. Потихоньку готовим 3-4 часа. В процессе вы можете удалить осажденные белки и излишки жира с поверхности (важность этого действия чисто косметическая, бульон тогда будет более прозрачным). Посолим одной столовой ложкой соли. Переливаем через сито и сразу используем либо охлаждаем, заморозим и оставим на потом. Для приготовления супа-бульона: 1 меньший корень сельдерея 3 шт. морковь 2 шт. корень петрушки 1 зеленый лук (не обязательно) 1 кусочек сельдерея листового (не обязательно) 1 веточка зеленой петрушки, любистока и шнит-лука В готовый бульон вкладываем корнеплоды, нарезанные на кубики. Добавим петрушку и любисток. И готовим, пока овоще не будут мягкие. К бульону подаем лапшу... Я очень люблю в бульоне целестинскую лапшу: 2 яйца 250 мл молока щепотка соли 120 г муки немного растительного масла Все ингредиенты перемешаем в тесто. На разогретую сковородку нальем масло и тесто как на блинчики. Приготовим несколко блинчиков, которие режем на лапшу. Можно из целестинской лапши приготовить фритатовую лапшу. Для этого в сковородке растопим смалец и на нем жарим лапшу, пока она не получит золотый цвет. Лапшу вкладываем в глубокую тарелку, заливаем горячим бульоном. Посыпем мелко нарезанным любистоком и шнит-луком и сразу подаем. Прятного аппетита, dobrou chuť, Guten Appetit! Ваш Марек Милославович. Давайте дружить в социальных сетях: INSTAGRAM: FACEBOOK: ВКОНТАКТЕ: ОДНОКЛАССНИКИ: #счехомнакухне #чешскаякухня #марекмилославович Лицензия: Dvorak Polka by Kevin MacLeod Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0 Free Download / Stream: Music promoted by Audio Library