НАСТОЯЩИЙ ТУРКМЕНСКИЙ ПЛОВ | Рецепт от ресторана BIRCH | ХЕЗРЕТ-АРСЛАН БЕРДИЕВ

Сегодня у нас рецепт плова от Хезрет-Арслан Бердиев — один из лучших шеф-поваров России и совладелец ресторана Birch (Санкт-Петербург). ⠀ Ресторан Birch два года подряд — в 2018-м и 2019-м — признавался лучшим рестораном Петербурга по версии Национальной ресторанной премии WHERETOEAT St. Petersburg и занял третье место в рейтинге лучших ресторанов страны в 2020 году. Хезрет вышел на работу после непродолжительного отпуска и на время пандемии полностью поменял концепцию своего ресторана. Для нас он раскрыл секреты приготовления настоящего туркменского плова. Да! Там есть свои секреты! РЕЦЕПТ ТУРКМЕНСКОГО ПЛОВА Ингредиенты: • Рис — 1 кг • Масло растительное — 250 мл • Для ароматизации масла: чеснок — 100 г и свежий чили — 50 г • Говядина — 250 г • Баранина — 250 г • Морковь — 700 г • Лук репчатый — 250 г • Соль — 10 г • Зира — 2 г • Вода — 750 мл • Чили свежий — 60 г • Чеснок — 110 г Дополнительный гарнир: • Перепелиные яйца — 10 шт • Маринованные зелёные томаты — 200 г • Лук зелёный — 50 г Салат: • Томаты узбекские — 300 г • Красный лук — 50 г • Кинза свежая — 10 г Айран или катык: • Можно — нежирный кефир • Укроп • Кинза • Красный базилик • Огурец Приятного аппетита! _____________ #шефповар #арсланбердиев #рецепт #плов #туркменскийплов #обед #ужин #wheretoeat #шефидомашеф