Торт-свеча. Сборка

Внутри - пряный морковный бисквит, кули облепиха-имбирь и нежный крем чиз на сливках. Идеальное украшение для новогоднего или рождественского стола! Морковный бисквит: Тертая морковь – 180 г Сахар – 180 г Мука – 180 г Растительное масло - 105 г Сметана – 90 г Яйцо – 100 г (2 шт кат С1) Рубленные орехи – 50 г Цедра одного апельсина - 30 г Разрыхлитель – 13 г: Корица – 3 г: Кольца и коврики для выпекания: Морковь натереть на мелкой тёрке. Яйцо взбить с сахаром до увеличения в объеме и побеления. Добавить растительное масло, сметану. Объединить. Добавить морковь, орехи, цедру. Перемешать. Разрыхлитель соединить с мукой и корицей, всыпать в общую массу. Быстро замесить тесто. Разлить на две формы 16 см. Выпекать при температуре 160°С 20-30 минут. Охладить. Крем чиз на сливках: Творожный сыр - 500 г: Сахарная пудра - 100 г: Сливки 33% - 400 г: Сыр и сливки должны быть из холодильника. Сыр с сахарной пудрой и небольшой частью сливок взбить на средних оборотах до полного объединения продуктов. Ввести оставшиеся сливки в три подхода, каждый раз взбивая до плотной массы. Облепиховое кули: Пюре облепихи - 200 г: Имбирь - 20 г Термообратимый пектин - 12 г: Сахар - 50 г Очищенный имбирь натереть на мелкой терке, соединить с пюре. Пектин перемешать с сахаром. Нагреть пюре до 40°С. Всыпать пектин с сахаром дождиком, активно перемешивая. Проварить 2 минуты. Процедить. Разлить на две формы диаметром 14 см, заморозить. Облепиховая пропитка: Сахар - 60 г Вода - 30 г Пюре облепихи - 50 г: Сахар с водой и пюре довести до кипения, охладить. Ганаш на белом шоколаде для подтеков: Белый шоколад - 160 г: Сливки 33% - 60 г: Шоколад немного подтопить и залить горячими сливками. Дать постоять пару минут. Пробить блендером до образования эмульсии. Сборка: Ацетатная лента: Инструменты для сборки: Каждый бисквит разрезать на три части и пропитать облепиховым сиропом. Собрать торт в кольце диаметром 16 см: бисквит, крем, бисквит, крем, кули, бисквит, крем, бисквит, крем, кули, бисквит, крем, бисквит. Загрунтовать остатками крема. Убрать для стабилизации в холодильник на 12 часов. Выровнять торт кремом чиз на масле. Сделать черновое выравнивание, сформировать углубление в центре торта, загрунтовать его. Убрать в холодильник на 1 час. Сделать финишное выравнивание сбоку и приподнять края, формируя свечу. Убрать торт в морозильную камеру на 1 час. На подмороженный торт нанести подтеки и залить центр, вставить свечу. Готово!